EL riesgo de diabetes tipo 2 se incrementa significativamente si se consume arroz blanco con regularidad, afirma un estudio publicado por la Medical Journal (BM). el informe fue publicado por el diario ABC de Madrid.
Los investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard trataron de determinar la relación entre la cantidad de arroz blanco que se ingiere y el riesgo de diabetes tipo 2, y si esta asociación es más fuerte en la población asiatica, que tienden a comer más arroz blanco que en el mundo occidental.
los autores analizaron los resultados de cuatro estudios: dos realizados en paises asiaticos (Japón y China) y (Australia y EE.UU). Ninguno de los participantes tenia diabetes al inicio del estudio.
El arroz blanco es el tipo más predominante en todo el mundo y tiene un alto indice Glucemico (IG). Las diestas altas en IG se asocian con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. por otro lado, la cantidad media de arroz que se consume varia mucho ente los países occidentales y los asiaticos: en China, se ingiere un promedio de cuatro porciones al dia mientras que en el mundo occidental se come de cinco porciones.
Los datos mostraron que las mujeres, tanto en los países asiaticos como occidentales, consumen más arroz. los resultados tambien mostraron que a mayor consumo de arroz blanco tambien será mayor el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Los autores estiman que el riesgo de diabetes tipo 2 se incrementa en un 100% por cada porción cada vez mayor de arroz blanco (suponiendo 158g por porción).
El arroz blanco al ser procesado pierde casi todo sus nutrientes (fibra, magnesio y vitaminas) en relación a otros arroces como el integral por citar uno, que tiene menor riezgo de asociación con la diabetes de tipo 2.
En conclusión, los autores afirman que "un mayor consumo de arroz blanco se asocia con un riesgo significativamente elevado de diabetes tipo 2". Esto es aplicable tanto a los países asiaticos como los occidentales.
Rodolfo Romero M. (Quinto Día, 23/03/14)
